莲藕放久了变黑有可能是由于氧化反应导致的,不一定代表莲藕已经坏掉。莲藕含有一种酶叫做多酚氧化酶,当莲藕切开后与空气接触,酶会氧化,导致莲藕变黑。这种情况下,只是表面发生了氧化反应,对于莲藕的内部并没有影响,可以继续食用。在存放莲藕时,最好选择阴凉通风、相对湿度较低的环境,并且尽早食用以保持其新鲜度。
莲藕放久了变黑有可能是由于氧化反应导致的,不一定代表莲藕已经坏掉。莲藕含有一种酶叫做多酚氧化酶,当莲藕切开后与空气接触,酶会氧化,导致莲藕变黑。这种情况下,只是表面发生了氧化反应,对于莲藕的内部并没有影响,可以继续食用。
然而,如果莲藕已经变黑且表面出现腐烂、发霉或异味等现象,或是有软烂的感觉,那么很可能莲藕已经变坏,不宜再食用,以免对身体健康造成影响。在存放莲藕时,最好选择阴凉通风、相对湿度较低的环境,并且尽早食用以保持其新鲜度。