维生素K有助于血液凝固和骨骼健康。维生素C可以增强免疫系统功能和抗氧化作用。维生素A有助于维护视力和促进皮肤健康。钾有助于平衡体液和维持心脏功能。钙是维持骨骼和牙齿健康的重要矿物质。膳食纤维有助于消化系统正常运作，预防便秘，调节血糖和胆固醇水平。这些物质可以中和体内自由基，减少慢性炎症，并降低患慢性疾病的风险。总体而言，水芹菜是一种低热量、高营养的蔬菜，适合包括在均衡饮食中。
水芹菜（又称西洋芹菜）是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值。它富含维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物质，对健康有多种益处。
以下是水芹菜的营养价值：
1. 维生素：水芹菜富含维生素K、维生素C和维生素A。维生素K有助于血液凝固和骨骼健康。维生素C可以增强免疫系统功能和抗氧化作用。维生素A有助于维护视力和促进皮肤健康。
2. 矿物质：水芹菜含有丰富的钾、钠、镁、铁和钙。钾有助于平衡体液和维持心脏功能。钠是细胞活动的重要元素。镁对骨骼和心脏健康非常重要。铁是制造血红蛋白和氧运输的关键元素。钙是维持骨骼和牙齿健康的重要矿物质。
3. 膳食纤维：水芹菜是一种富含膳食纤维的蔬菜。膳食纤维有助于消化系统正常运作，预防便秘，调节血糖和胆固醇水平。
4. 抗氧化物质：水芹菜富含多种抗氧化物质，如类黄酮和多酚。这些物质可以中和体内自由基，减少慢性炎症，并降低患慢性疾病的风险。
总体而言，水芹菜是一种低热量、高营养的蔬菜，适合包括在均衡饮食中。
