维生素C有助于增强免疫系统和提供抗氧化效果，维生素K对血液凝块的形成有保护作用，维生素A对视力和皮肤健康有益。这些矿物质对维持正常的身体功能非常重要，比如维持骨骼健康、调节血压和支持肌肉功能。膳食纤维有助于预防便秘、控制体重和降低胆固醇。
苤蓝，又称作芽菜、秧菜，是一种常见的蔬菜，具有多种营养价值和健康功效。以下是苤蓝的主要功效与作用以及营养价值：
1. 丰富的维生素：苤蓝富含多种维生素，特别是维生素C、维生素K和维生素A。维生素C有助于增强免疫系统和提供抗氧化效果，维生素K对血液凝块的形成有保护作用，维生素A对视力和皮肤健康有益。
2. 营养丰富：苤蓝富含多种矿物质，如钙、铁、钾和磷等。这些矿物质对维持正常的身体功能非常重要，比如维持骨骼健康、调节血压和支持肌肉功能。
3. 叶绿素：苤蓝的深绿色叶子含有丰富的叶绿素，具有抗氧化和抗炎作用，对抵抗衰老和预防慢性疾病有益。
4. 膳食纤维：苤蓝富含膳食纤维，有助于促进消化系统的正常运作。膳食纤维有助于预防便秘、控制体重和降低胆固醇。
5. 抗癌作用：苤蓝中的植物化学物质具有抗癌作用，如硫苷，可以抑制癌细胞的生长和扩散。
6. 降低血糖：苤蓝被认为对于控制血糖水平有益，可帮助预防和管理糖尿病。
尽管苤蓝具有多种健康功效，但对于那些有明显的草酸结石倾向或患有铁吸收障碍的人来说，食用苤蓝需谨慎。与食用任何蔬菜一样，适量食用苤蓝是最佳做法。
