自己灌的香肠发酸可能是由于以下几个原因之一：1.食材问题：香肠灌装的食材可能存在质量问题或者受到了污染。如果使用的肉类或其他食材本身质量不好，容易导致香肠发酸。如果香肠已经发酸，强烈建议不要食用，以免引起消化不良或食物中毒。
自己灌的香肠发酸可能是由于以下几个原因之一：
1. 食材问题：香肠灌装的食材可能存在质量问题或者受到了污染。如果使用的肉类或其他食材本身质量不好，容易导致香肠发酸。
2. 销售/保存问题：如果香肠在购买后放置时间过长或保存环境不当，细菌或其他微生物会导致食物变质，并引起发酸。
3. 加工过程问题：在制作过程中，可能未正确加入食用盐或其他调味料，导致香肠中缺乏抗菌和防腐的成分，使其易于发酸。
为避免香肠发酸，建议注意以下几点：
1. 选择优质新鲜的食材进行灌装，确保食材的质量和卫生状况。
2. 在购买香肠时，尽量选择新鲜制作的产品，并注意检查食品包装上的保质期和储存条件。
3. 如果自己灌制香肠，要确保灌装过程的卫生条件，正确使用盐和其他防腐剂，以确保食品的安全性和质量。
4. 在储存和食用香肠时，注意保持冷藏温度，避免长时间暴露在高温环境下。
如果香肠已经发酸，强烈建议不要食用，以免引起消化不良或食物中毒。
