新鲜木耳是可以直接炒食的,但在炒之前需要适当地处理。
新鲜木耳是可以直接炒食的,但在炒之前需要适当地处理。
1. 清洗:将新鲜木耳放入清水中浸泡10-15分钟,然后用手轻轻搓洗,去除表面的杂质和沙土。
2. 拔油脚:将木耳切去根部的一层,这一部分叫做油脚,通常质地比较坚硬,口感较差,所以要将其拔掉。
3. 切片或泡发:根据个人喜好,可以将木耳切成片状,也可以将其泡软后撕成小块。
4. 加工:有些人为了增加口感,会选择用沸水焯一下木耳,然后再用冷水过一下,这样可以去除木耳中的异味和涩味。
5. 烹饪:热锅加油,放入姜蒜爆炒,然后加入木耳翻炒几分钟,最后加入适量的调味料,如盐、酱油等即可。
注意:新鲜木耳在处理过程中应尽量避免长时间浸泡,以免失去口感。